Tag Archives: krem cytrynowy

Lemon curd – nowa wersja, i na ciasto i do naleśników

30 List

Cześć,

Ostatnio testowałam przepis znaleziony na Moje wypieki na mój ulubiony brytyjski krem cytrynowy – lemon curd. Krem wyszedł lżejszy, bardziej lejący. Zdecydowanie świetny nie tylko jako cienka warstwa na cieście ale też jako dodatek do naleśników lub do świeżego pieczywa.

IMG_0939 2

Wcześniejszą wersję na gęsty krem stricte do ciast znajdziecie tutaj.

Składniki (na dwa małe słoiczki po 150-170 ml):

  • 2 duże jajka,
  • 2 żółtka,
  • 160 g cukru pudru,
  • 80 g masła,
  • 2 duże cytryny.

IMG_0937 2

Making-of:

  • Cytryny wyparzamy. Z osuszony ścieramy skórkę i wyciskamy sok.
  • W małym garnku roztrzepujemy jajka, żółtka i cukier puder aż do połączenia wszystkich składników. Garnek stawiamy na małym ogniu, cały czas mieszając.
  • Dodajemy masło pokrojone na drobne kawałki oraz sok z cytryny. Mieszamy aż do zgęstnienia kremu. Ważne aby nie przestawać mieszać, mogą się wtedy pojawić grudki.
  • Gotowy krem przelewamy do wyparzonych słoiczków. Przechowujemy w lodówce do około dwóch tygodni.

Smacznego!

Gosia

Reklamy

Ciasto z kremem cytrynowym i bezą

15 Kwi

Cześć,

W ramach pierwszych dni wiosny i przeglądania przepisów ze strony Ani Starmach, postanowiłam upiec coś lekkiego i orzeźwiającego. Zapraszam na ciasto z kremem cytrynowym i bezą. Oryginalny przepis znajdziecie na stronie Ani Starmach.

IMG_6626

Składniki na spód (średnica 26 cm):

  • 200 gram mąki pszennej,
  • 100 gram masła w temperaturze pokojowej,
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru,
  • 1 łyżka zimnej wody,
  • 1 jajko,
  • szczypta soli.

Składniki na krem cytrynowy:

  • 100 gram cukru pudru,
  • 100 gram zimnego masła,
  • 4 jajka,
  • 4 cytryny,
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej.

Składniki na bezę:

  • 140 gram cukru kryształu,
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • 4 białka jajek.

IMG_6617

IMG_6624

Making-of:

  • Przygotowanie ciasta:
    • Wszystkie składniki mieszamy. Ugniatamy z nich ciasto.
    • Ciasto trzymamy minimum godzinę w lodówce pod folią.
    • Następnie wałkujemy, przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ugniatamy na równo brzegi. Środek nakłuwamy widelcem.
    • Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia wraz z obciążeniem (groch, fasola). Pieczemy w temperaturze 170 stopni: pierwsze 20 minut z obciążeniem, drugie 20 bez.
  • Przygotowanie kremu:
    • Jajka ubijamy widelcem. Dodajemy cukier, skórkę startą z jednej cytryny, sok z czterech cytryn (dobrze odlać łyżeczkę soku aby wykorzystać go do bezy) oraz mąkę. Gotujemy cały czas mieszając aż masa zgęstnieje. Wtedy ściągamy ją z kuchenki, dodajemy zimne masło i szybko mieszamy aż masło się rozpuści i otrzymamy jednolitą masę.
    • Czekamy aż krem wystygnie i wylewamy go na upieczony, ostudzony spód.
  • Przygotowanie bezy:
    • Białka ubijamy. Dodajemy partiami sok z cytryny, mąkę i cukier i dalej ubijamy. Bezą przykrywamy krem. Całość pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy dopiero gdy wystygnie.

Smacznego!

Sernik cytrynowo-waniliowy z kremem lemon curd

23 Gru

Cześć,

Po grudniowym przedświątecznym marazmie wracam na bloga z nowymi przepisami. Tym razem efekt pierwszego świątecznego pieczenia – mój pierwszy sernik. Delikatny, waniliowy, o wyraźnym smaku cytryny i z mocno cytrynowym kremem na wierzchu – zapraszam Was na sernik cytrynowo-waniliowy z kremem lemon curd.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Składniki na ciasto:

  • 1 kg zmielonego twarogu półtłustego (użyłam wiaderkowego),
  • 4 białka,
  • 200 gram cukru pudru,
  • 80 gram skrobi ziemniaczanej,
  • 2 małe kubeczki śmietany 30%,
  • 1 szklanka mleka 3,2%,
  • sok z 1 cytryny,
  • skórka starta z 1 cytryny,
  • 2 łyżki domowego ekstraktu waniliowego (lub 5 kropel sklepowego olejku waniliowego),
  • drobne kawałki czekolady do ozdoby (opcjonalnie).

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Składniki na lemon curd:

  • sok z 3 dużych cytryn,
  • skórka starta z 1 cytryny,
  • 200 gram cukru kryształu,
  • 3 jajka,
  • 1 łyżka z górką skrobi kukurydzianej (zamiennie skrobia ziemniaczana),
  • 100 gram masła.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAMaking-of:

  • Cytrynę wyparzamy a następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.
  • Twarożek, cukier puder, skrobię, śmietanę, mleko, skórkę i sok z cytryny oraz ekstrakt z wanilii wlewamy do miski i mieszamy blenderem aż do uzyskania gładkiej masy.
  • Ubijamy białka i dodajemy je do masy delikatnie mieszając łyżką.
  • Ciasto przelewamy do okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia wysmarowanym masłem. Użyłam formy o średnicy 25 cm (ciasto zmieściło się na styk), ale proponuję wybrać jednak nieco większą. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 170 stopni około 1h 20 minut. Po upieczeniu sernik odstawiamy do ostygnięcia tak by nieco opadł i by można było równomiernie nałożyć krem.
  • Aby przygotować krem należy wszystkie składniki wrzucić do garnka o grubym dnie (dobrze jest masło uprzednio pokroić w drobne kawałki dzięki czemu mamy pewność, że szybko się roztopi i w lemon curd nie zostaną żadne „oka” tłuszczu) i całym czas mieszając gotować aż do zagęstnienia. Następnie odstawiamy krem na około 1-2 minuty by lekko ostygł i nakładamy by go na sernik. Z uwagi na to iż na wierzchu sernika wyszła mi „skórka” obcięłam wierzch i dopiero wtedy nałożyłam lemon curd. Możemy dodatkowo ozdobić wierzch kawałkami czekolady. Sernik zostawiamy na całą noc do lodówki.

Smacznego:)

%d blogerów lubi to: