Archiwum | pieczenie RSS feed for this section

Ciasto z kremem cytrynowym i bezą

15 Kwi

Cześć,

W ramach pierwszych dni wiosny i przeglądania przepisów ze strony Ani Starmach, postanowiłam upiec coś lekkiego i orzeźwiającego. Zapraszam na ciasto z kremem cytrynowym i bezą. Oryginalny przepis znajdziecie na stronie Ani Starmach.

IMG_6626

Składniki na spód (średnica 26 cm):

  • 200 gram mąki pszennej,
  • 100 gram masła w temperaturze pokojowej,
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru,
  • 1 łyżka zimnej wody,
  • 1 jajko,
  • szczypta soli.

Składniki na krem cytrynowy:

  • 100 gram cukru pudru,
  • 100 gram zimnego masła,
  • 4 jajka,
  • 4 cytryny,
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej.

Składniki na bezę:

  • 140 gram cukru kryształu,
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • 4 białka jajek.

IMG_6617

IMG_6624

Making-of:

  • Przygotowanie ciasta:
    • Wszystkie składniki mieszamy. Ugniatamy z nich ciasto.
    • Ciasto trzymamy minimum godzinę w lodówce pod folią.
    • Następnie wałkujemy, przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ugniatamy na równo brzegi. Środek nakłuwamy widelcem.
    • Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia wraz z obciążeniem (groch, fasola). Pieczemy w temperaturze 170 stopni: pierwsze 20 minut z obciążeniem, drugie 20 bez.
  • Przygotowanie kremu:
    • Jajka ubijamy widelcem. Dodajemy cukier, skórkę startą z jednej cytryny, sok z czterech cytryn (dobrze odlać łyżeczkę soku aby wykorzystać go do bezy) oraz mąkę. Gotujemy cały czas mieszając aż masa zgęstnieje. Wtedy ściągamy ją z kuchenki, dodajemy zimne masło i szybko mieszamy aż masło się rozpuści i otrzymamy jednolitą masę.
    • Czekamy aż krem wystygnie i wylewamy go na upieczony, ostudzony spód.
  • Przygotowanie bezy:
    • Białka ubijamy. Dodajemy partiami sok z cytryny, mąkę i cukier i dalej ubijamy. Bezą przykrywamy krem. Całość pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy dopiero gdy wystygnie.

Smacznego!

Ciasto ananasowe do góry nogami

7 Mar

Cześć,

Tym razem nietypowy przepis bo na ciasto pieczone górą do dołu. Oczywiście nadal hołdując zasadzie, iż najlepiej piecze się o północy, zapraszam na ciasto ananasowe do góry nogami. Przepis znaleziony na świetnym blogu W kuchni Katie.

W moim przypadku użyłam formy o średnicy 26 cm.

IMG_6349

Składniki:

  • 200 g miękkiego masła,
  • 150 g cukru kryształu,
  • 4 jajka,
  • 200 g mąki pszennej,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • dwie szczypty soli,
  • plastry ananasa z puszki,
  • 100 ml soku ananasowego z puszki,
  • skórka starta z jednej cytryny.

IMG_6353

Making-of:

  • Masło ubijamy z cukrem za pomocą miksera.
  • Po uzyskaniu jednolitej masy, dodajemy po jednym jajku i dalej miksujemy.
  • Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Mieszankę dodajemy do masła z cukrem po pare łyżek, nadal mieszając.
  • Na koniec dodajemy skórkę z cytryny i sok. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
  • Plastry ananasa układamy na spodzie formy posmarowanej masłem i obsypanej mąką. Wylewamy na nie ciasto.
  • Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 40 minut (aż do uzyskania suchego patyczka).

Smacznego!

Gosia

Świąteczne brownie na migdałach, kokosie i skórce z pomarańczy

21 Gru

Cześć,

Tym razem zapraszam na nietypowe brownie – bez mąki, bez tłuszczu, na bazie kokosu i migdałów. Z aromatyczną skórką pomarańczy i słodkimi malinami na wierzchu. Czy może być bardziej świątecznie? 🙂

UNADJUSTEDNONRAW_thumb_7c.jpg

Inspirację zaczerpnęłam z bloga Kwestia smaku – na hiszpańskie ciasto migdałowe Torta de Santiago. Zapraszam Was na świąteczne brownie na migdałach, kokosie i skórce z pomarańczy.

unadjustednonraw_thumb_7f

Składniki (na formę o średnicy 24cm):

  • 3 duże jajka (zabrakło mi jednego, ale użyłam poniższy zamiennik),
  • 120 gram cukru pudru,
  • 3 łyżki kakao,
  • 1 i 1/2 szklanki tartych migdałów,
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych,
  • skórka starta z 2 pomarańczy,
  • 100 gram gorzkiej czekolady,
  • maliny do ozdobienia ciasta.

unadjustednonraw_thumb_81

Co zamiast jajka?

  • Gdy zabraknie jednego jajka należy zadać sobie pytanie, jaką rolę jajka spełniają w danym cieście. W przypadku tego brownie rola jajek to z jednej strony łączenie suchych składników, a z drugiej nadanie ciastu puszystości. Jedno brakujące jajko zastąpiłam mieszanką składającą się z 2 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia, 2 łyżek wody i 1 łyżki oleju.

Making-of:

  • Jajka ubijamy. Partiami dodajemy cukier puder, cały czas ubijając. Jeśli zabrakło nam jajka i skorzystaliśmy z powyżej opisanej mieszanki, dodajemy ją dopiero po ubiciu jajek z cukrem.
  • Następnie dodajemy kakao, migdały, wiórki kokosowe, świeżo startą skórkę z pomarańczy oraz roztopione 2/3 czekolady. Mieszamy aż masa będzie jednolita.
  • Formę smarujemy masłem oraz oprószamy lekko mąką. Wylewamy na nią masę.
  • Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy około 50 minut (aż do uzyskania suchego patyczka).
  • Ciasto wyciągamy, studzimy. Następnie dekorujemy malinami i pozostałą czekoladą pokrojoną w drobną kostkę. Wkładamy do piekarnika na około 10 minut tak aby kostki czekolady odrobinę się roztopiły a maliny przylgnęły do ciasta.

Smacznego!

Gosia

%d blogerów lubi to: