Szparagi w sosie śmietanowym z boczkiem

Cześć,

Dziś postanowiłam ugotować pierwszy raz obiad z białych szparagów. Dotychczas do poniższego przepisu wykorzystywałam zielone szparagi, które oprócz takich zalet jak znacznie krótszy niż w przypadku białych czy fioletowych szparagów, czas gotowania i brak potrzeby obierania ich, cechują się bardzo świeżym i wyrazistym smakiem. Podczas gdy białe szparagi posiadają bardziej stonowany smak, momentami z lekką nutą goryczki.

A zatem, szparagi w sosie śmietanowym z boczkiem:

Wskazówki odnośnie białych szparagów:

• Białe szparagi w przeciwieństwie do zielonych, wymagają obrania. Na wstępie odcinamy grube końcówki (około 1 cm). Grubiej obieramy szerokie końce.Obieramy do momentu aż pozbędziemy się grubych włókien. Można się tu posłużyć testem paznokcia – jeśli możemy wbić w nie paznokieć, są one wystarczająco obrane.
• Ważne by były w kremowym kolorze. Unikajmy tych, o zielonych bądź też brunatnych plamach.
• Gotujemy je około 15 minut.

Składniki:

• pęczek szparagów (mogą być białe lub zielone),
• 300 ml śmietany 18%,
• 10 dag wędzonego boczku,
• makaron (polecam rurki – Pennette Rigate),
• 2 łyżeczki białego pieprzu,

Making-of:

• W przypadku białych szparagów, po obraniu związujemy je nitką i wrzucamy do wrzątku (w garnku ma być tylko 2-3 cm wody a szparagi cały czas muszą stać), podgotowujemy je około 10-15 minut. W przypadku zielonych szparagów: robimy wszystko tak samo, z tym, że odcinamy główki przed wrzuceniem do wrzątku i podgotowujemy je 3-4 minuty. Jeśli nie dysponujemy wysokim garnkiem, szparagi przed gotowaniem można przeciąć na pół.
• Na patelni podsmażamy pokrojony w paseczki lub kostkę boczek.
• Do boczku dodajemy śmietanę, pieprz i ugotowane (odcedzone) szparagi (możemy je uprzednio pokroić na drobniejsze kawałki). W przypadku zielonych szparagów, dorzucamy odcięte uprzednio główki.
• Całość gotujemy aż szparagi będą miękkie. Podajemy je na makaronie.

Smacznego!:)