Wegańskie muffinki z jagodami i białą porzeczką

Cześć,

Zapraszamy Was na szybkie i pysznie migdałowe wegańskie muffinki z jagodami i białą porzeczką.

Składniki (na 14 muffinek):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 mała torebka cukru wanilinowego
• 4 płaskie łyżki cukru pudru
• Kilka kropel olejku waniliowego
• Szczypta soli
• 1 i 1/2 szklanki napoju migdałowego
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 150 gram jagód
• 150 gram białej porzeczki.

Making-of:

• Porzeczki i jagody myjemy, a następnie osuszamy ręcznikiem kuchennym.
• W jednej misce przesiewamy mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier puder oraz cukier wanilinowy.
• Do drugiej miski wlewamy napój migdałowy, ocet jabłkowy, olej oraz olejek waniliowy. Roztrzepujemy rózgą.
• Do pierwszej miski dodajemy jagody oraz porzeczki i delikatnie mieszamy łyżką aż wszystkie będą obtoczone w mące. Następnie dodajemy mokrą mieszankę i ponownie mieszamy.
• Masę przelewamy do foremek na muffinki (użyliśmy silikonowych) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy na termoobiegu przez około 20 minut (aż do zarumienienia).

Smacznego!

Gosia i Przemek